Jenny

Fundadora de Rubies in the Rubble

) Jenny

No me considero una persona planificadora, la mayoría de las decisiones que tomo son por instinto, de manera rápida e irracional. Pienso que la manera más eficaz de ver si algo funcciona es ejecutándolo a pequeña escala.

Fundé Rubies in the Rubble (rubíes sobre escombros) en 2012, después de haber leído un artículo sobre los restos de comida, y me indignó saber que 1/3 de los alimentos que son producidos en el mundo terminan desperdiciándose. A raíz de eso, decidí reducir el desperdicio de alimentos, a nivel personal.
Crecí en una granja, y mi madre siempre preparaba conservas con las frutas y vegetales que sobraban y que de no ser utilizados habrían terminado en la basura. Así que yo también decidí comenzar a preparar chutneys, condimentos y salsas con productos que normalmente habría desechado. Así fue como nació Rubies in the Rubble, una marca creada a partir de deliciosos restos de alimentos, con el objectivo de sensibilizar sobre la necesidad de mejorar el funcionamiento de la cadena de suministro alimentario. Realmente no recuerdo el momento en el que decidí crear Rubies, simplemente era algo que me apasionaba tanto que no podía no hacerlo.

La producción de alimentos implica altas emisiones de carbono debido a que se utilizan muchos recursos, energía y trabajo para producirlos. Tomando en cuento que cada uno de nuestros productos está compuesto de deliciosas frutas y vegetales que de otra manera habrían sido desperdiciados, mientras más vendamos mayor será el impacto que tengamos.
Estoy convencida de que es nuestro deber hacer algo para mejorar el sistema actual de la cadena de suministro alimentario si queremos alimentar de manera sostenible a una población que cada día crece, en lugar de producir más y seguir desperdiciendo 1/3 de los alimentos que producimos. Cada uno de nuestros productos es una herramienta para transmitir nuestro mensaje: ama tu comida, valora lo que tienes y asegurate de que nada sea desechado de manera innecesaria.

Don Juancho

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